天津是我國(guó)發(fā)展較早的工商業(yè)城市之一，在近代歷史上曾被認(rèn)為是僅次于上海的第二大工商業(yè)城市，并由此形成了“勸業(yè)場(chǎng)”“狗不理”等全國(guó)乃至世界聞名的老字號(hào)。1月27日從相關(guān)部門獲悉，截至目前，天津已認(rèn)定的天津老字號(hào)企業(yè)達(dá)115家，數(shù)量位列全國(guó)第六。然而，隨著時(shí)間的流逝，許多老字號(hào)輝煌不再，振興和創(chuàng)新成了擺在老字號(hào)企業(yè)面前的重要課題。

　　A現(xiàn)狀

　　津門老字號(hào)今何在？歷史最長(zhǎng)750多年

　　以現(xiàn)已認(rèn)定為115家天津老字號(hào)為例，創(chuàng)立時(shí)間在百年以下的有84家，占73.0％，100-200年的21個(gè)，200-300年以下7個(gè)，300年以上3個(gè)。歷史最長(zhǎng)的海晶工業(yè)鹽有著750多年的歷史。位于和平、紅橋兩區(qū)的天津老城廂不僅是天津的發(fā)祥地，也是天津歷史上工商業(yè)聚集區(qū)域。受歷史形成影響，天津老字號(hào)所處的位置多在和平、紅橋兩區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有35%的天津老字號(hào)坐落在和平、紅橋兩區(qū)。

　　七成遭遇生存難

　　提起沙船皮鞋，不少老天津衛(wèi)都備感親切。沙船皮鞋廠在20世紀(jì)30年代開業(yè)，商標(biāo)為駱駝。沙船皮鞋用料考究，做工精細(xì)，堅(jiān)固耐穿，1937年增添女鞋，后遷至渤海大樓旁。1956年公私合營(yíng)后，并入天津市百貨公司，與天順、九成等鞋店合并，成立國(guó)營(yíng)天津制鞋廠。1982年重建沙船皮鞋廠，然而曾經(jīng)的輝煌卻隨著時(shí)間的推移難以再現(xiàn)。1月27日記者致電沙船皮鞋廠，接電話的工作人員表示，沙船皮鞋廠在1996年停產(chǎn)整頓，1997年正式停產(chǎn)，現(xiàn)在僅有一名職工“留守”廠內(nèi)。沙船皮鞋廠并沒有對(duì)自己的“老字號(hào)”進(jìn)行注冊(cè)，目前，也沒有與其他方面合作的意向，面對(duì)市面上假冒“沙船”皮鞋根本無能為力。

　　B問題

　　不能只是倚老賣老

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，天津老字號(hào)企業(yè)雖然其品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有優(yōu)勢(shì)，但從經(jīng)營(yíng)狀況上看，只有10%的天津老字號(hào)經(jīng)營(yíng)狀況良好，20%能夠勉強(qiáng)維持生計(jì)，70%經(jīng)營(yíng)困難。據(jù)調(diào)查，困擾天津老字號(hào)生存和發(fā)展的問題主要存在以下幾方面：

　　知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力

　　造成“老字號(hào)”流失

　　由于一段時(shí)期對(duì)老字號(hào)不夠重視，加上對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)缺乏強(qiáng)有力的保護(hù)措施，造成部分老字號(hào)“流失”。一些頗有名氣的老字號(hào)商標(biāo)或字號(hào)在外地被“搶注”，給企業(yè)的無形資產(chǎn)造成損失。如宴賓樓在德州被注冊(cè)，盛錫福、月盛齋在北京被注冊(cè)，冠生園在上海被注冊(cè)，惠賓樓在吉林被注冊(cè)。

　　另外，一些企業(yè)由于種種原因改行經(jīng)營(yíng)，丟失了原有字號(hào)或商標(biāo)，如中華百貨售品所、交通飯店、惠中飯店、國(guó)民飯店等。還有一些企業(yè)商標(biāo)或字號(hào)管理混亂，多家共用一個(gè)商標(biāo)或字號(hào)，正興德就有三個(gè)企業(yè)共用一個(gè)字號(hào)，桂順齋、祥德齋、起士林都是兩家企業(yè)用一個(gè)字號(hào)。還有一些字號(hào)根本沒有注冊(cè)，如德華馨、天順、沙船等。

　　只重傳統(tǒng)輕創(chuàng)新

　　影響力局限本地

　　一些老字號(hào)企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，致使老字號(hào)作用不能得到充分發(fā)掘，品牌影響力較弱。不少老字號(hào)不注重品牌宣傳，影響力僅限“本土”，如有的老字號(hào)企業(yè)的影響僅局限在一個(gè)區(qū)、縣，好一些的局限在天津市，跨出天津在北方、在全國(guó)、在國(guó)際上有影響的不多。相關(guān)資料顯示，天津普查并認(rèn)定的“津門老字號(hào)”115家中僅有30家被國(guó)家商務(wù)部確定為“中華老字號(hào)”，僅占認(rèn)定的“津門老字號(hào)”的26.1%.

　　改制加債務(wù)所累

　　成活著的“死字號(hào)”

　　目前，天津老字號(hào)有的是因?yàn)樾袠I(yè)整體萎縮，自身難保，如副食品行業(yè)、修配行業(yè)等；有的因經(jīng)營(yíng)管理不善使企業(yè)面臨虧損，造成一些歷史悠久、有影響的品牌得不到認(rèn)定。如稻香村在改制后成立了新公司，歷史債務(wù)等問題仍遺留在稻香村，盡管字號(hào)仍存，但經(jīng)營(yíng)一有收入即被銀行收繳，成為實(shí)際上活著的“死字號(hào)”。

　　缺乏創(chuàng)新意識(shí)

　　發(fā)展后勁不足

　　老字號(hào)企業(yè)普遍缺乏現(xiàn)代意識(shí)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)停留在維持生存的基礎(chǔ)上，跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。有的老字號(hào)經(jīng)營(yíng)意識(shí)陳舊，不能采用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式，如連鎖、配送、代理經(jīng)營(yíng)等，致使老字號(hào)規(guī)模擴(kuò)大受到制約；在企業(yè)改制方面，不愿放下架子，過分強(qiáng)調(diào)控股地位阻礙了優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)的流入使老字號(hào)企業(yè)不能迅速壯大；在產(chǎn)品開發(fā)方面缺乏創(chuàng)新，一味強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)，不愿引進(jìn)新的技術(shù)和工藝使老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)品科技含量低，傳統(tǒng)工藝占主導(dǎo)地位，造成產(chǎn)品單一，規(guī)模不大，市場(chǎng)占有率不高，進(jìn)而導(dǎo)致老字號(hào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力減弱，企業(yè)發(fā)展后勁不足。

　　C例證

　　老字號(hào)得有新面孔

　　一些老字號(hào)在經(jīng)營(yíng)模式上已改變了以往的前店后廠的作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行集中生產(chǎn)和連鎖銷售，既保證了質(zhì)量、方便了群眾購(gòu)買又壯大了企業(yè)規(guī)模。為使老字號(hào)做大做強(qiáng)，以“狗不理”為代表的天津老字號(hào)根據(jù)企業(yè)的自身特點(diǎn)探索出一條企業(yè)改制連鎖經(jīng)營(yíng)的成功之路。

　　“狗不理”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，1992年該企業(yè)發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)以“狗不理”總店為核心，成立了天津狗不理包子飲食（集團(tuán)）公司，并打破單一經(jīng)營(yíng)模式開發(fā)特許連鎖店。2000年并購(gòu)了原東方飯店，2005年通過競(jìng)價(jià)拍賣進(jìn)行改制，天津同仁堂出資1.06億元入主“狗不理”成立天津狗不理集團(tuán)有限公司，經(jīng)濟(jì)實(shí)力大幅增強(qiáng)。其后又通過收購(gòu)和新建等方式新添三家酒樓，企業(yè)規(guī)模明顯擴(kuò)大。到目前為止已擁有酒樓4家，分店80余家，遍布全國(guó)21個(gè)省市及美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡。據(jù)了解，還有不少老字號(hào)通過調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，在保護(hù)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上推陳出新以適應(yīng)消費(fèi)者需要。老字號(hào)是歷史文化的傳承。因此，不少老字號(hào)通過營(yíng)造企業(yè)文化氛圍擴(kuò)大老字號(hào)的影響力。

　　D對(duì)策

　　“淬火”才能重生

　　走出去：樹立“津商”形象

　　天津老字號(hào)數(shù)量雖然較多，做到全國(guó)馳名的比重卻不大。一位經(jīng)濟(jì)專家表示，擴(kuò)大天津老字號(hào)的影響是振興天津老字號(hào)的根本。可利用影視劇的宣傳手段，根據(jù)天津老字號(hào)的成長(zhǎng)歷程制作如《大宅門》《喬家大院》那樣的影視作品，樹立“津商”形象。制作專題片、圖書和畫冊(cè)以宣傳天津老字號(hào)。組織天津老字號(hào)品牌會(huì)展，發(fā)掘老字號(hào)的文化底蘊(yùn)，建立老字號(hào)博物館并開發(fā)為旅游景點(diǎn)向全國(guó)乃至世界展示天津老字號(hào)文化。

　　重保護(hù)：鼓勵(lì)引進(jìn)社會(huì)資金

　　業(yè)內(nèi)專家表示，天津老字號(hào)因經(jīng)營(yíng)不善大量流失以及一些頗有名氣的老字號(hào)商標(biāo)或字號(hào)在外地被注冊(cè)，給相關(guān)部門敲響了保護(hù)老字號(hào)的警鐘。第一，加大老字號(hào)的保護(hù)工作，如在城市建設(shè)方面注意加強(qiáng)老字號(hào)保護(hù)，能不拆遷就不要拆遷，必須拆遷的要安排回遷以保護(hù)老字號(hào)的人氣。第二，由有關(guān)方面牽頭通過資產(chǎn)重組聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的手段解決多家企業(yè)使用同一品牌或字號(hào)的混亂局面，以達(dá)到保護(hù)老字號(hào)的目的。第三，對(duì)一些歷史遺留問題致使企業(yè)難以恢復(fù)的情況，以及因企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)而流失的老字號(hào)，應(yīng)通過面向社會(huì)拍賣的手段將不良資產(chǎn)剝離，引進(jìn)資金以恢復(fù)老字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)，達(dá)到發(fā)掘和拯救老字號(hào)的目的。

　　做大做強(qiáng)：政府參股重振雄風(fēng)

　　做大做強(qiáng)天津老字號(hào)是功在當(dāng)代利在千秋的大事，也是弘揚(yáng)天津傳統(tǒng)文化，進(jìn)而推動(dòng)天津經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段。對(duì)于一些老字號(hào)“淬火”才能重生。有關(guān)專家建議，第一，加強(qiáng)引導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)樹立品牌意識(shí)，深入挖掘老字號(hào)的潛力，在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品并提升服務(wù)，滿足市場(chǎng)需要提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第二，對(duì)經(jīng)營(yíng)困難但又影響較大的老字號(hào)，政府通過參股的形式適當(dāng)投入資金，引進(jìn)先進(jìn)的企業(yè)管理模式并直接參與管理，重振老字號(hào)雄風(fēng)。第三，對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況良好的老字號(hào)，應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)資金，鼓勵(lì)這些老字號(hào)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍，將產(chǎn)品或服務(wù)的市場(chǎng)推向全國(guó)，推向世界使老字號(hào)的作用得到充分發(fā)揮，推動(dòng)天津經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　E聲音

　　老字號(hào)應(yīng)進(jìn)E時(shí)代

　　網(wǎng)友小峰：北京的不少老字號(hào)已經(jīng)有了網(wǎng)店，人們只需在網(wǎng)上下單，經(jīng)過確認(rèn)、網(wǎng)上支付、物流配送等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的老字號(hào)商品就能送到家。網(wǎng)店可以拓寬老字號(hào)產(chǎn)品的銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)空間，并且可博得年輕網(wǎng)民的青睞，最重要的是突破了地域的局限。希望天津老字號(hào)早日進(jìn)入E時(shí)代，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)煥發(fā)生機(jī)。

　　網(wǎng)友威廉：以前只知道“狗不理”“十八街”“耳朵眼”“老美華”等老字號(hào)，后來聽說天津有100多家老字號(hào)。其實(shí)，不少天津人心中都有老字號(hào)情結(jié)，認(rèn)為老字號(hào)產(chǎn)品有信譽(yù)、質(zhì)量有保證，但真正了解老字號(hào)的人卻不多，所以說好酒也怕巷子深。老字號(hào)企業(yè)應(yīng)該擴(kuò)大宣傳，提高影響力。

　　網(wǎng)友天天：前幾天在路邊的小攤上發(fā)現(xiàn)有個(gè)小販正在兜售散裝麻花，大牌子上寫著“正宗十八街”，買回家一嘗，根本不是那味兒。老字號(hào)經(jīng)過幾十年甚至上百年發(fā)展才深得人心，不能讓假冒偽劣貨壞了好名聲，希望有關(guān)部門加大打假力度。