迎戰(zhàn)高成本的出路

來源: 苗國軍編輯： 2011/09/01 10:47:02　　字體：大小

　　成本上漲給食品企業(yè)帶來嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但這種挑戰(zhàn)幾年內(nèi)都很難改變，可以預(yù)見以后每年CPI都會上漲。這就需要食品企業(yè)從短期和長期做好應(yīng)對的心理準(zhǔn)備和采取相應(yīng)的應(yīng)對措施。

　　應(yīng)對措施主要從兩個方面來考慮，一是短期應(yīng)對措施，二是長期應(yīng)對措施。

　　短期來看，主要從以下三個方面來考慮：

　　一、產(chǎn)品漲價。無論是直接提價還是通過其他方法諸如降低克重來提價，總之，漲價是最快速的方法，在這個方面，尤其是行業(yè)的龍頭企業(yè)要率先漲價，因為自己規(guī)模大，品牌知名度高，消費者信賴，食品在老百姓的支持占比越來越少，整個物價都上漲的時候，企業(yè)漲價也是正常的，消費者能夠接受。某種程度上講，漲價對龍頭企業(yè)帶來的的利益要大于中小企業(yè)。

　　二、提高費用使用效率。企業(yè)的費用主要是兩大塊，一是營銷費用，二是管理費用，一般情況營銷費用遠(yuǎn)大于管理費用，所以提高營銷費用的使用效率是最重要的，很多企業(yè)的廣告費、渠道推廣費用、人員費用使用都有很大的提升空間。

　　三、通過規(guī)模采購、期貨等手段保持成本的穩(wěn)定性，通過機械化的手段來降低對人工的依賴，進(jìn)而降低成本。食品企業(yè)的原料諸如豬肉、面粉、雞蛋、蔬菜、包裝材料等，價格的季節(jié)性波動很大，企業(yè)可以通過和規(guī)模大的供應(yīng)商共同來想辦法來降低采購成本，比如可以提前支付一部分貨款，來鎖定價格，鎖定供應(yīng)量，不能隨用隨買。

　　長期來看，主要從以下三個方面來考慮：

　　一、品牌提升。隨著消費者的食品安全意識逐步提升，收入越來越高，食品支出占比越來越低，食品行業(yè)里品牌的價值將越來越大。消費者愿意支付更多的價格來購買更放心的、大品牌的產(chǎn)品。這個趨勢正在加速的形成。在品牌提升方面，企業(yè)首先要規(guī)劃一個清晰的、適合市場需要的、符合競爭需要的品牌形象，然后通過各種手段來向消費者傳遞公司的品牌，這里特別要強調(diào)的是現(xiàn)在的品牌塑造單純靠廣告是不行的，更多的要通過消費者參與和體驗來完成。

　　二、產(chǎn)品升級。消費者的消費水平在不斷提高，很多產(chǎn)品不斷升級的企業(yè)，市場占有率越來越高，利潤也越來越高，正是順應(yīng)和抓住了消費升級的趨勢。比如康師傅的高端產(chǎn)品比例越來越高，比如灣仔碼頭的銷售額快速提升，銷售額增幅遠(yuǎn)超過行業(yè)增幅，從北上廣往其他省會城市、經(jīng)濟發(fā)達(dá)的地級市輻射時，幾乎是所向披靡，灣仔碼頭的價格是比其他品牌的價格至少要高30%以上，很多企業(yè)的毛利也就30%。

　　三、產(chǎn)品創(chuàng)新。創(chuàng)新產(chǎn)品的價格可比性就比較差，可以有相對高的毛利率。更為重要的是，這樣高價格的創(chuàng)新產(chǎn)品是消費者喜歡的，愿意出高價格去買的；還有蘋果手機，那么貴的價格，還有無數(shù)人在排隊等候交錢。

　　任何一個企業(yè)都希望能夠成為百年企業(yè)，這就要求企業(yè)要更重視并早點開始在品牌提升、產(chǎn)品升級和產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫，短期行為只能解決暫時問題，況且成本的降低，費用使用效率的提升是有限度的。

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