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蔬菜采購的應(yīng)付賬款和應(yīng)付票據(jù)的區(qū)別在于支付方式的不同。

應(yīng)付賬款是指企業(yè)購買商品或服務(wù)后，對供應(yīng)商形成的應(yīng)付賬款，一般采用銀行轉(zhuǎn)賬或現(xiàn)金支付的方式進行結(jié)算。因此，蔬菜采購的應(yīng)付賬款是指企業(yè)購買蔬菜后，直接向供應(yīng)商支付貨款的情況下形成的應(yīng)付賬款。

應(yīng)付票據(jù)是指企業(yè)購買商品或服務(wù)后，與供應(yīng)商簽訂的應(yīng)付賬款憑證，一般采用支票或匯票等票據(jù)形式進行結(jié)算。因此，蔬菜采購的應(yīng)付票據(jù)是指企業(yè)購買蔬菜后，與供應(yīng)商簽訂的應(yīng)付賬款憑證，采用支票或匯票等票據(jù)形式進行結(jié)算的情況下形成的應(yīng)付票據(jù)。

總之，應(yīng)付賬款和應(yīng)付票據(jù)的區(qū)別在于支付方式的不同。企業(yè)應(yīng)根據(jù)具體情況選擇合適的支付方式，以便更好地管理和控制企業(yè)的財務(wù)風險。