免費(fèi)問答

是的，餐飲臺(tái)賬全套表格包括食材入庫(kù)臺(tái)賬、食材領(lǐng)料臺(tái)賬、食材退貨臺(tái)賬、消耗臺(tái)賬、報(bào)損臺(tái)賬、成本計(jì)算臺(tái)賬、銷售臺(tái)賬、庫(kù)存臺(tái)賬等。餐飲臺(tái)賬全套表格起到記錄、統(tǒng)計(jì)、管理等多種作用，能夠更好地控制餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，有效地增加餐廳的利潤(rùn)，保持經(jīng)營(yíng)狀況穩(wěn)定。 餐飲臺(tái)賬管理涉及到基本期限原則、成本原則、對(duì)象定位原則、信息測(cè)試原則與統(tǒng)計(jì)完整原則等五個(gè)原則?；酒谙拊瓌t是指制定餐飲臺(tái)賬的期限及相關(guān)的記錄規(guī)定；成本原則是指通過科學(xué)的分析確定合理的成本；對(duì)象定位原則是指針對(duì)某一項(xiàng)食材、調(diào)味料以及原料采用類別記錄法；信息測(cè)試原則是指針對(duì)不同的餐飲臺(tái)賬使用不同的測(cè)試方法；統(tǒng)計(jì)完整原則是指保證統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的完整，保證統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，不得有遺漏和缺失等。