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餐飲業(yè)的成本核算比較復雜，首先要根據原料采購系統(tǒng)記錄期初，本月采購的原料，再根據盤點剩余的原料量減去，就可以計算出本月料的成本。另外，要計算的不僅僅是原料的成本，要考慮的還有勞動力、運費、稅費等各項成本，這些費用可以通過報表匯總計算出來。另外，成本核算還要考慮原料的產量報廢率，以及餐飲業(yè)的庫存及其銷售情況，這些都會影響到最終的成本核算結果。完成成本核算后，還要加以細致的核對，確保核算結果正確可靠。拓展知識：進行成本核算的作用是幫助企業(yè)合理配置資源，合理控制成本，提升企業(yè)競爭力。