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餐飲業(yè)的每道菜的毛利率是按天算 還是按周算還是按月算？

84784966| 提問(wèn)時(shí)間：2023 05/18 16:28
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小鎖老師
金牌答疑老師
職稱：注冊(cè)會(huì)計(jì)師,稅務(wù)師
您好，這個(gè)是屬于按照周計(jì)算的
2023 05/18 16:29
84784966
2023 05/18 16:30
比如有50到菜，這50道菜的毛利率是怎么算的？
小鎖老師
2023 05/18 16:31
那就是需要知道素有的成本，這樣才可以的
84784966
2023 05/18 16:32
知道后怎么算呢？
小鎖老師
2023 05/18 16:33
知道后，然后我們知道每道菜賣多少錢，這樣的話，收入減成成本，之后除以收入就行了
84784966
2023 05/18 16:35
比如50道菜，組成每道菜主材的成本知道，輔材比如油 鹽 調(diào)味瓶 生姜等這些是統(tǒng)一買的，那么每道菜的成本怎么算呢？
小鎖老師
2023 05/18 16:35
那你需要分?jǐn)?，看用了多?/div>
84784966
2023 05/18 16:36
就是均攤道這50道菜里嗎？
小鎖老師
2023 05/18 16:36
嗯對(duì)是這個(gè)意思的
84784966
2023 05/18 17:03
比如一次性筷子啊 打包盒等計(jì)入到菜品的成本計(jì)算毛利率嗎？
小鎖老師
2023 05/18 17:03
需要，這個(gè)是屬于的
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