新用戶掃碼下載
掃碼下載APP
及時接收最新考試資訊及
備考信息
飲食成本會計的職責
有的酒店稱飲食成本會計為包含業(yè)務成本主任或飲食成本總監(jiān)。其對財務總監(jiān)或總會計師負責。
?。?）職責
①負責對飲食成本進行監(jiān)督；對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進行監(jiān)督和管理。
?、谪撠燂嬍吵杀镜暮怂?。
?、鄱綄С杀究刂萍扒妩c存貨，審查食品原材料的采購。
?、茈S時抽查酒店飲食供應情況。
?、菥退谐杀緢蟊磉M行預測和分析，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告，向飲食總監(jiān)、財務總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。
（2）業(yè)務要求
?、偈煜ず驼莆站频昙帮嬍硶嫎I(yè)務。
?、谑煜ず驼莆粘杀炯按尕洷P存控制。
③熟悉和掌握食品和飲品的市場情況及進價、售價、食品原材料的起貨成率。
（3）工作內(nèi)容
?、倬幹泼咳诊嬍碃I業(yè)報表，計算每月飲食部及各餐廳的三項經(jīng)濟指標對比表。
?、趯彶轱嬍硟r格表，核算食物及飲品的采購數(shù)量。
?、蹖彶榧熬幹泼吭嘛嬍秤涗?，計算飲食成本。
?、芨鶕?jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標準計算食品價格。
?、葸M行飲食銷售分析。
?、迿z查和核對食品原材料的供應、驗收、儲存等情況。
?、邔κ称吩牧腺A存過多的部分向行政總廚提出處理意見或建議。
?、嗯c飲食總監(jiān)和行政總廚進行業(yè)務溝通，對酒店飲食管理、控制系統(tǒng)提出改進意見。
?、崤c飲食總監(jiān)和行政總廚商討在不降低食品質(zhì)量的情況下，提高食品原材料的利用率，降低成本和費用。
責任編輯：zoe
上一篇：酒店總臺收款員的職責
下一篇：財務分析報告撰寫及建議
學員討論（0）
實務學習指南
距6月報稅結(jié)束還有天
新用戶掃碼下載
京公網(wǎng)安備 11010802044457號