會(huì)樂生活：花生米要不要帶皮吃

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來源: 飲食常識(shí) 編輯： 2014/04/22 09:50:02　字體：大小

花生皮可以吃嗎？有些人吃花生的時(shí)候往往把皮扔掉，尤其是熟花生。也有些人吃花生把皮也一起吃掉。這些吃法究竟誰對(duì)誰錯(cuò)呢？究竟怎樣吃花生才是最有營養(yǎng)的吃法呢？下面一起來看看吧！

花生皮的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復(fù)雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中單寧最多，還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占到30%以上?；ㄉこ云饋砗軡?，正是因?yàn)槠渲泻写罅康膯螌幬镔|(zhì)。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對(duì)預(yù)防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素原成分。

哪些人不能吃花生皮

花生的紅衣一直都是一種藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有專家建議，有血栓形成危險(xiǎn)的人最好把這層紅皮去掉再吃花生，而那些有出血危險(xiǎn)的人則應(yīng)當(dāng)帶著紅皮吃花生。

花生皮對(duì)哪些人的作用大

研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內(nèi)的糖化作用，減輕IgE型過敏反應(yīng)，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。

另外，按照一般規(guī)律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比于淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。

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